智能白酒酿造项目

泸州老窖智能酿酒生产线

智能酿造项目是针对白酒固体发酵酿造中对酒精翻糟过程的自动化程度低，酿造过程信息流通不畅，温湿度难以控制，采集精度不高等问题，开展高端白酒智能酿造新模式的研究与工程应用。以白酒的物料混合配比，装甑，蒸馏，糊化，下料，摊凉，加曲，入窖等酿造全过程为对象，以酿造过程与数字化，智能化制造环境的深度融合建设为核心，通过智能化翻糟机器人，智能化装甑末端执行器的设计与研制，酿造全过程数据采集与趋势管控，构建可扩充酿酒工艺知识数据库等关键核心技术，智能酿造可提升30％生产效率，降低30％以上的运营成本，提高20％的能源利用率。

重点建设：

（1）基于酿酒工艺的智能酿酒互联互通生产线设计;

（2）智能酿酒关键工艺设备研发;

（3）酿酒过程人，机，料，环，测的物联与信息实时采集与分析决策;

（4）基于多源异构数据的集成管控;

（5）智能酿酒生产线示范应用。

建成虚拟酿造与物理酿造融合为主要特征的自主安全可控的白酒智能酿造生产线，提升我国高档白酒固体发酵酿造能力与酿造水平。